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干柿の季節到来です

田舎の晩秋の風物詩・・・と言えば、干柿つくりの風景です。
今年もその季節がやって来ました。
夏の天候不順が災いしたのか、今年は柿の成りが悪いと言う噂も聞きました。
確かにそのようで、原料と成る渋柿の調達に苦労しています。
でもボチボチですが、知り合いのご好意で、自家用分はなんとか確保出来そうです。

hoshigaki02

今日は少しだけ柿もぎをして来ました。
八ヶ岳から富士山、南アルプスと360度のパノラマの中、すくすく育ってプリプリの甲州丸。
伝統的な干柿の品種です。
百匁柿ほどのインパクトはありませんが、これが干し上がると美味いんです。
小粒なのでちょいと摘んで食べるのに手頃なサイズ。
適度な固さで干し上げるのに経験がいりますが、去年あたりからコツを掴んできて、程よい仕上がりが得られる様になりました。
冷凍庫で保存すると、しばらくして綺麗な粉が吹いて甘みも増して来ます。
高原の田舎暮らし、貧しくも贅沢な自然からのお恵みです。

2 Comments

  1. チェルト

    ごぶさたです。 山の家で土台と柱が一部腐っていることが判明して前回行った時に修理を始めました。 来週か再来週で完成させる予定ですので1−2日行きます。
    干し柿・・美味しそう・・・
    -eof-

  2. suzuki@ugc

    干柿ですが、今年は原料確保に苦労してます。
    修理大変そうですね。
    落ち着いたら寄って下さい。バージョンアップしたぺるけシステム、良いですよ。

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