梅雨が明けて強烈な日差しが注いでます。
真夏が全国を覆い尽くそうとしています。
でも今週始めは気温が低め、この辺は凌ぎやすくて、木陰に入ると吹き渡る風が爽やかです。
それほどのイベントも無いのでブログの更新もさぼってます。
畑の野菜が収穫時期を迎えてます。
ズッキーニ、きゅうりは一気に実り、豆もせっせと実をつけてます。
トマトもここへ来て色がつき始めました。
我が家のトマトはほとんどが加工用。
イタリア系のユニークな形のトマトです。
果肉が厚く締まっていて旨味成分はたっぷりです。
でも生食ではいまいち。
焼いたり、煮たり、加工して瓶詰めにして使います。
ミニ系もたくさん採れてます。
そこで土用の強烈な日差しを利用してドライトマトを仕込んでます。
２つ割にして、塩を一振り。
干し網の上に並べて直射日光の当たる所へ。
完全にカラカラにはせず、少し水分が残ったセミドライの状態で乾燥は終了。
小分けして冷凍保存しておきます。
スープや煮物などに冷凍のまま放り入れます。
凝縮されたトマトの旨味が料理の味を引き立てます。
トマトの旨味がお陽様の力で更に美味しく生まれ変わります。