ズッキーニのパスタ　PART?

今年は悪天候が続き心配だったズッキーニが、今のところはまあまあの出来です。しかしこの湿度はじわじわとダメージを与え始めています。実が成り始めて暫くは大きな花が先端に臍の緒よろしくぶら下がってるのですが、花柄摘みを忘れたペチュニアの様に、腐ってしまって、最悪、実のほうにも悪影響を与えています。この間畑を覗きに行った折には、なるべくポキポキと花をとってきました。
欲を出して少し太らしてから収穫しようと貧乏根性丸出しの農夫なのですが、欲張って腐らしては元も子もないので、上品な大きさのを幾つか収穫してきました。そこでズッキーニのパスタ第二弾。
前回は素材の味を生かしたシンプルなものでしたが、今日は少し脇役陣を多くしてのチャレンジです。
材料は
：ズッキーニ：パンチェッタ：アンチョビ：ドライトマト
ニンニクと鷹の爪のアーリオオーリオにアンチョビとパンチェッタをくわえて旨みをオイルに染み出させてから、薄めの輪切りにしたズッキーニをたっぷり入れます。程よく炒めてドライトマトを加え、白ワインをちょっと垂らしてさらに一炒め。スパゲッティーのゆで汁を少々加えて炒め煮。塩は殆ど不要で、軽く胡椒を振りいれて、隠し味で醤油をひとっ垂らし。
固めにゆでたパスタを加えて軽くフライパンを一振りすれば完成です。上質のパルミジャーノをたっぷり掛けて仕上げます。菜園で出来立ての大葉とバジルもトッピングしちゃいました。
これは結構いけました。でも考えたら随分ずるしてます。素材のズッキーニ以外は殆どアミノ酸の固まりみたいなもので、まずい訳がありません。入れすぎちゃって、しっちゃかめっちゃかの感も否めません。見た目シンプル、味は濃厚、そんな一皿でした。