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しめしめ・・・美味しい

 美味しいものを頂きました。年末にサーモンを仕込んでおられたTさんが、今度は海のお魚を加工しました。

 一点は「しめさば」です。新鮮なサバをさっと締めてあります。ほとんどお刺身の様な仕上がりです。

 もう一点は「鯛の昆布じめ」。薄造りの真鯛と昆布の夢の饗宴です。

 脂がほどよくのった鯖は薄塩でお酢がききすぎることが無く、新鮮な鯖のお刺身を頂いている様なお味です。スーパーで売っている身が白くパサついてやけに酸っぱくて塩っからいシメサバとは次元が違います。

 鯛もまた絶品。昆布の旨味と鯛の旨味が融合熟成。お造りの食感とはまた違って、しっとりした食感に変化しています。こちらもお塩は控えめです。生の魚が苦手な妻も、この鯛は食べていました。生魚の臭みもなく、美味しさだけが凝縮されていたからでしょうね。

 早速その日の夕餉の主役になりました。下戸だったの惜しまれます。日本酒か白ワイン、絶対に合いそうです。ご馳走様でした。

 

4 Comments

  1. チェルト

    こんにちは、

    Tさんの〆サバは最高ですね。以前と言ってもずいぶん前ですが、棒ずしで頂いた事もあります。
    Tさんといい、ugcさんといい、まだまだ私は足下にも及びません。
    此所のところ、自分の事があまりできないのでフラストレーションがたまってきています。今の状況で、これをどう打破するかが今の課題です。

    • suzuki@ugc

      全てを投げ打って、厳冬の八ヶ岳へ急いでお越し下さい。
      フラストレーションは飛んで行きますよ!

  2. チェルト

    おはようございます。

    固有名詞の変更ありがとうございました。
    以後気をつけます。

    -eof-

    • suzuki@ugc

      ははは、だいたいネタはバレてますけどね・・・・
      まあ、不特定の方が閲覧するwebですので。

      今日はうっすら雪が積もりました。でも気温は高めです。
      少し春に近づいたようです。

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