トマト料理のバリエーションにチャレンジです。あるPR誌を見ていたらフレッシュトマトを使ったレシピが出ていました。早速拝借です。
ベースはフルーツトマトのソース。トマトとオリーブオイル、塩、ワインビネガーを和えて暫くねかすだけの火を使わない省エネソース。それを元にいくつかの料理が提案されています。たまたま手持ちの食材と合致して、カツレツを頂く事にしました。
細びきのパン粉にパルメジャーノを混ぜ、薄く伸ばした豚肉でミラノ風カツレツを作ります。畑で採れた葉物をあしらい、先ほどのフレッシュトマトソースにたまねぎのスライスをプラスしたソースをかけて完成です。
暖かいカツレツに酸味の利いた冷たいトマト、一流イタリアンの味にひけをとらぬ出来に自画自賛、美味しく頂く事が出来ました。