フランスあんパン

　インゲン豆の在庫で白あん作りにチャレンジしてみました。一晩水に浸けた豆をコトコト軟らかく煮て、潰して、こして、絞って生餡を作りました。結構ここまでが手間です。
　仕上げは砂糖を入れて練り上げます。強めの火加減で、焦がさないように、尚かつ風味を逃がさないように混ぜすぎない･･･と、まあ和菓子職人さんは毎日こんな事やってるのかなあ、って感心しつつ、何とか自家製の白あん完成です。
　色味はすこしやけ気味で、皮もこしきれずに少し舌にあたります。でも豆の味と香りは十分出ていて、苦労しただけの事はありました。
　その餡を活かすために「フランスあんパン」を作りました。生地にラムレーズンを混ぜ込んでます。
　餡は白あんストレートと、「白あん＋栗の甘露煮＋干し柿」の和菓子的豪華バージョンです。
　自家製の素材をメインにしたパンです。手前味噌ですが美味しく頂く事ができました。