どこかおかしい今年の夏も、やっとそれらしくなってきました。爽やか高原小淵沢も、それなりに暑くて、この季節だけもう1000mも標高が上がっても良いかな･･･と虫の良い発想が頭を横切ります。
せっかくの太陽を100パーセント活用しようと、庭で出来たトマトでセミドライトマトを作りました。
ミニやミディのトマトを縦に半分に切り、少し多めの塩で和え、低温のオーブンで加熱乾燥し、ざっと水分を抜き取ります。
その後ザルに広げて燦々と注ぐ陽光のもと、一日ほど乾燥させます。
からからに干からびさせてはNGで、少し水分を残してほどよい食感に仕上げます。
生の状態から天日干しでも良いのですが、以前コガネムシの大群に食い荒らされて往生した記憶があるので、オーブンで加熱乾燥する方法をとっています。
最後は天日に干すので自然な仕上がりが期待できます。
さて出来上がりは･･･
これがめちゃ旨いんです。トマトに含まれるアミノ酸？が凝縮されてまったりした味に変化します。
このまま食べても良いのですが、オリーブオイルとあえたり、夏野菜と炒めたりするとこれまた絶品です。
ジローラモさんのレシピ本で見た「シシトウとドライトマトの炒め物」を作ってみました。たかがシシトウ、されどシシトウ･･･結構でございました。
ところで先日報じた黒部の西瓜。食べ応えがありました。西瓜とも思えぬしっかりした果肉と上品な甘み。普通の西瓜とは違いました。庭の西瓜は今年は期待できません。その分楽しませてもらいました。
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味も良いのでしょうが、綺麗な写真ですね・・・・。
料理雑誌の一こまに見えてしまいます。
え？？写真の腕が良いって？？！！
次回お伺いしたときに味見をさせてください
12日の夜と言うか、１３日の午前0時を回ったころに小渕沢インターを過ぎると思います。
同夜は、息子とにっしょに晴れていればペルセルス座の流星群の観測をして、そのあと土曜いっぱいはスピーカー造りとなります。
あまり時間がないのでお伺いする事は一寸無理かもしれません。
では・・・
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ドライトマトは美味しいですよ。太陽の恵みです。
是非立ち寄って頂き、味見してもらいたいところですが、お時間がなさそうですね。残念。