６月もそろそろ終わりです。
カラ梅雨だった前半と打って変わって、後半戦はうじうじ雨が降り続き、やっぱり雨期であった事を知らされます。
ジューンベリーが旬です。
昨シーズンまでは野鳥と収穫を争っていたのですが、どうした訳か今年は野鳥の襲来がほとんど無くて、好きな時に好きなだけ摘む事が出来ます。
メインのジューンベリーは随分大きく生長して、天辺の実を収穫するのが大変なくらいです。もう少し大きくなったところで頭を詰めておく必要がありそうです。
去年までは鳥との競争で、少し若い実、真っ赤なを摘んでいたのですが、今年は粘って完熟の黒っぽい実を摘む様にしました。
赤い実は口に入れるとカリッと食感は良いのですが、酸味と渋みが勝って、食味はイマイチです。
濃い紫色まで熟したジューンベリーは、口に入れた瞬間プチッと弾け、上品な甘みと微かな芳香が飛び出して来ます。
なるべく完熟の実を摘み取ってジャムにしました。
昨年までは若い実を摘んで作っていたので、６月の実のジャムはあまり評判は良くありませんでした。
でも今年は汚名挽回です。
バーガンディー色のツヤツヤしたジェリーに変化した木の実のジャムは、ふくよかな香りに包まれた奥の深い甘さを醸し出していました。
実は我が家には幼木を含め５本もジューンベリーがあります。
数年後が楽しみです。ジャム工房でも開きますか・・・