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今年も剥きました

11月もはや中旬です。
晩秋になって、やっといつもの季節感が戻ってきました。
例年ほどではないですが、なんとか干し柿の原料を手に入れることができました。

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いつもの年なら11月初旬にほとんど剥き終わるのですが、柿の色付きが悪く、追熟してから加工したため、やっと週明けに作業が終わりました。
昨年は11月の天候不順で半数ほどカビを出しました。
そのトラウマがあって、なるべく天候が安定する後半戦に焦点を合わせて剥きあげたという始末です。

気温も平年並みに下がって、北風もガンガン吹いてくれれば、美味しい結末が期待できます。

あとひと月、待ち遠しい時間です。

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